:.:.: Mousse de Chia com Calda de Damasco :.:.:
Ingredientes
Mousse:
1 xíc. rasa de iogurte natural desnatado
1 col. (café) de semente de chia
½ col. (café) de gelatina em pó incolor
2 col. (sopa) de água para gelatina
1 col. (café) de essência de baunilha branca
1 unidade de clara de ovo
Calda:
2 unidades de damasco
50 ml de suco de laranja
2 col. (sopa) de mel
1 pitada de raspas de limão
Finalização:
Uma folha de hortelã
Modo de preparo:
Bata a clara em neve. A parte, misture a semente de chia com o iogurte sem soro. Depois insira as claras em neve, a essência de baunilha e, por último, a gelatina já dissolvida na água. Misture bem, mas lentamente. Divida as porções e coloque na geladeira.
Para a calda, corte o damasco em cubos pequenos e coloque no fogo juntamente com o mel e o suco de laranja. Reduza até o damasco ficar quase na altura do caldo. Insira as raspas de limão, resfrie e coloque sobre o mousse. Decore com uma folha de hortelã fresca.
Recomendações:
- Inclua as raspas de limão com o fogo desligado.
- Gele primeiro o mousse e, depois, o mousse com a calda.