Pão light de centeio

::: Pão light de centeio :::

Ingredientes:

Serve : 1 pão (24 porções)

300 g de farinha de centeio
100 g de farinha de trigo branca para pão
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
7 g de fermento biológico seco instantâneo
2 colheres (chá) de sementes de CHIA
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
200 ml de água morna

Modo de preparo

Numa tigela, peneire a farinha de centeio, a farinha de trigo, o sal e o açúcar, e junte o fermento e a CHIA. Misture o azeite de oliva com a água morna e despeje a mistura sobre os ingredientes secos. Mexa, primeiro com uma colher de pau e depois com as mãos, a fim de obter uma massa pegajosa e um pouco granulosa.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove-a por cerca de 10 minutos ou até estar lisa. A massa deve ficar bem firme. Modele-a como um pão oval de cerca de 18 cm de comprimento e coloque-o num tabuleiro untado. Cubra frouxamente com filme plástico e deixe fermentar num local aquecido por cerca de 1 hora ou até ter quase dobrado de volume. A massa estará ligeiramente rachada na superfície.

Próximo ao fim do tempo de crescimento, preaqueça o forno a 200°C. Descubra o pão e asse por 40 a 45 minutos ou até estar levemente dourado e produzir um som oco quando você bater com os dedos na sua base.

Ponha o pão numa grade metálica e espere esfriar. Depois, ponha-o em um saco de plástico e espere até o dia seguinte (tal procedimento faz com que a crosta fique mais macia). O pão se conserva por até 2 dias.

Dicas e sugestões

• Para um pão mais leve, use 200 g de farinha de centeio e 200 g de farinha de trigo branca.