Torta crocante de banana com nozes

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de mel
2 colheres (chá) de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 bananas-nanicas médias cortadas em rodelas
100 gramas de nozes picadas
1 ovo

Modo de Preparar:

Massa: misturar numa tigela a farinha de trigo com o açúcar, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva, o ovo e a essência de baunilha. Sovar a massa numa superfície enfarinhada por 4 minutos. Embrulhar a massa com filme plástico e deixar na geladeira por 15 minutos. Ligar o forno à temperatura média. Dividir a massa em 26 porções, abrir numa superfície enfarinhada com as mãos, formando um círculo de 10 cm de diâmetro cada uma. Colocar em assadeiras untadas com o azeite restante. Distribuir as bananas, as nozes e regar com o mel. Fechar a massa como se estivesse fazendo uma trouxa, mas sem unir as pontas. Levar ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar firme e dourada. Retirar do forno e, se preferir, polvilhar com açúcar de confeiteiro misturado com canela em pó.