Bolinho de Quinua e Soja

Ingredientes
1 xícara de (chá) de quinua em grãos crua
1 xícara de (chá) de proteína de soja
1 xícara de (chá) de purê de mandioca
½ xícara de (chá) de farinha de rosca
Óleo de canola para fritar
pimenta-do-reino preta
4 dentes de alho
noz-moscada
salsinha
1 cebola
sal

Modo de preparo
Coloque num processador a cebola, o alho, a cebolinha, a salsinha, a pimenta do reino e a nós moscada, bata tudo até virar uma pasta de temperos uniforme. Misture esta pasta de temperos com a farinha de rosca, purê de mandioca, soja e a quinua hidratados. Utilizando uma colher de sopa divida em porções iguais ou bolinhos. Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal e frite os bolinhos até atingirem uma cor marrom clara. Escorra o óleo e sirva com um molho de sua preferência (shutney de frutas, molho tártaro, catchup, etc). Dica - Quinua em grãos crua, hidratada em água por um dia.