***BOLO DE LIMÃO SICILIANO COM SEMENTES DE CHIA ***
* xícara medida 240ml
.1 xícara de açúcar cristal (200g)
.1/2 xícara + 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente (120g)
.100ml de óleo de canola
.Raspas das cascas de 3 limões sicilianos grandes
.3 ovos extra
.1 colher (chá) de essência de baunilha
.1/4 xícara de água quente (60ml)
.1¾ xícara de farinha de trigo (250g)
.1 pitada de sal
.2 colheres (chá) de fermento em pó
.2/3 xícara de farinha de aveia (75g)
.3 colheres (sopa) de sementes de chia
Calda:
.3/4 xícara de açúcar cristal (150g)
.100ml de suco de limão siciliano
Pré-aqueça o forno 180˚C e unte e enfarinhe uma forma quadrada de 22cm.
Peneire a farinha de trigo com a de aveia, fermento e sal. Reserve.
Coloque a manteiga numa vasilha e bata na batedeira até ficar cremosa. Junte o óleo, açúcar e raspas de limão e bata até ficar uma mistura clara. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição e raspando as laterais da vasilha. Coloque a baunilha e bata mais um pouco. Despeje a água quente e bata mais um pouco. Peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre essa mistura e bata em velocidade baixa só para incorporar a farinha. Despeje as sementes de chia e misture com espátula. Despeje a massa na forma e nivele a superfície com as costas de uma colher. Leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos, faça o teste do palito para se certificar.
Logo que tirar o bolo do forno, prepare a calda. Coloque o açúcar e o suco de limão numa panelinha e leve ao fogo só para dissolver o açúcar. Fure gentilmente toda a superfície do bolo com garfo ou palito e despeje a calda quente por cima. Deixe esfriar na forma mesmo. Sirva morninho ou em temperatura ambiente.