::: PÃO de ABÓBORA com CHIA
SEM GLÚTEN & SEM LACTOSE :::
Ingredientes:
. 1 xícara (chá) de abóbora seca cozida no vapor e amassada (200g) pesar depois de cozida
. 5 colheres (sopa) de água (75ml)
. 1 ovo (60g)
. 1 clara (40g)
. 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (75ml)
. 3 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo (30g)
. 1 colher (sobremesa) de sal Marinho (7g)
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz (250g)
. 1 xícara (chá) de polvilho doce (100g)
. 2 colheres (sopa) de chia (18g)
. 2 colheres (chá) de goma xantana (4g)
. 1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco instantâneo (5g)
. 1 gema + 1 colher (chá) de azeite + 1 colher (chá) de água para pincelar
Preparo em máquina de pão:
Na fôrma da máquina de pão, coloque os 7 primeiros ingredientes. Em uma tigela, junte a farinha de arroz, o polvilho, a chia, a goma xantana e o fermento, incorpore-os muito bem, despeje-os na fôrma e ligue a máquina de pão. Quando parar o batimento da massa pincele delicadamente a gema misturada com o azeite e a água sobre o pão. O meu pão foi assado em uma máquina que só processa fermentação única (um só amassamento no início). Foram 15 minutos de amassamento, 20 minutos de descanso e 40 minutos de cozimento. Desenforme morno e reserve sobre uma grade até esfriar. Corte em fatias, embale e guarde na geladeira. Para o dia seguinte, aqueça no micro-ondas por alguns segundos antes de consumir.
Para preparar no forno convencional:
Junte todos os ingredientes secos em uma tigela e os ingredientes líquidos em outra junto com a abóbora em outra. Misture bem, despeje os secos sobre os líquidos e mexa até obter uma massa homogênea. Distribua em forminhas individuais untadas com óleo, pincele com a gema e deixe descansar por 45 minutos. Coloque no forno ainda frio, acenda-o e regule para 180oC. Asse por cerca de 45 minutos.
Dica:
É importante que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente.