BOLO PRESTÍGIO DIET

*4 ovos
*2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó 
*½ xícara de leite desnatado 
*2 colheres de leite de coco 
*1 colher de sopa de fermento em pó
*3 colheres de sopa de cacau em pó
*1 colher de sopa de coco ralado sem açúcar
*½ xícara de água de coco
*2 xícaras de farinha de trigo

Creme

*1 envelope de 30g de pó de pudim dietético sabor coco
*2 colheres de sopa iogurte natural desnatado 
*½ xícara de água de coco
*Extrato de baunilha

Modo de preparo

Creme 

Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar e junte o iogurte natural desnatado, a água de coco e a essência de baunilha. Misture até obter um creme liso e viscoso.

Bolo 

Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante culinário em pó. Desligue a batedeira, acrescente o leite desnatado misturado com o leite de coco, a farinha, o fermento e o cacau já peneirados. Coloque a massa numa assadeira untada de aro removível. Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Deixe esfriar, umedeça a massa com a água de coco, recheie e cubra com o creme. Polvilhe com o coco ralado ou raspas de chocolate.