Feno Grego ou Trigonela
Nome científico: Trigonella foenum-graecum
Apresentação
É uma pequena semente contida em uma vagem. Deve ser levemente torrada antes de utilizar. Após, a torrefação são facilmente moídas.
Usos
A principal utilização do feno grego é ser um dos ingredientes do curry. Também compõe o Panch phoron, a mistura indiana "five-spice". Quando o peixe é temperado com curry, principalmente os de sabor proeminente como o atum e a cavala, feno grego é frequentemente incluído na mistura especiarias. Muitos chutneys e conservas o incorporam, o que oferece um aroma intenso aos legumes. As folhas, tanto frescas e secas, também podem ser utilizadas. Feno grego em pó misturada com farinha faz um pão apimentado. Na Índia, é feito uma infusão com as sementes torradas, da mesma forma como se faz o café.
Curiosidade
É utilizado como base para imitação de "maple syrup" (xarope de bordo), calda saborosíssima muito consumida (com panquecas!) nos Estados Unidos e Canadá e extraída da árvore de plátano.